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何度「これはうまいよ！」「これは美味しいよ！」とひと言書いたところで、皆様に当店の海苔が本当に美味しいかどうかは伝わりづらいので、このページでは問答形式で当店の海苔のおいしいワケをご説明したいとおもいます。皆様を代表して質問してくれるのは、当店の４代目!?「ケイ君」です。
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店長） ケイ君！ 今日は皆様にケイ君ちの焼き海苔がどうして美味しいのかを知っていただくために、みんなを代表してパパに何でも質問してね！
ケイ） うん、わかったー！ なんでおいしいの？
店長） うんとね〜 一番には焼きたてだからだよ。焼いてない採れたての黒い海苔を買ってきて、お店できれいな緑色になるよう焼いているんだ！
ケイ） ふう〜ん。 焼きたてだとどんな海苔でもおいしいの？
店長） おっ いい質問だね！ 焼きたてでもあまりおいしくない海苔もあるもんね。 冬になるとパパはよく「東京に行って来るよ」って出かけてるだろ〜。 あれは仕入れといってね、自分の目で見て「この海苔はいい、これはいまいちだな〜」って確かめて、これならお客様に喜んでもらえるっていう海苔だけを選んで買ってきてるんだ。
ケイ） ふう〜ん
店長） でね、これが難しいんだよ！本当に！ 海苔にはピンからキリまであるからね。色・ツヤの有無、厚いの薄いの、キズの有無、穴の有無、青のりやエビなどが混ざったもの、・・・本当にさまざまあって、その年々で全体的な出来の良し悪しも変わるからね！ ほんと一年で一番頭を悩ませるんだよね、この時期は。
ケイ） なんで？
店長） なんでって、海苔は冬の冷たい海でしか採れないから、お店で焼いて売る海苔を一年分計算して買わないといけないからだよ。冬になると何度も何度も東京に出かけてるだろ〜パパは。うちはパパのおじいちゃんの代からず〜っと千葉県の海苔だけを仕入れているんだよ。
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ケイ） ヘ〜〜、なんで千葉県の海苔なの？ 違うとこのじゃダメなの？
店長） うん、そうだよ！ いま日本では大きい産地として北は宮城県、南は佐賀県まで各浜で海苔が生産されているんだけど、やっぱり産地によって海苔の特色が違うんだ。その中でも千葉県の海苔は、香りが高くて、旨味があって、全国の海苔屋さんが一目置いているブランド産地なんだよ！海苔が入ってくる大きな箱にも書いてあるだろ〜「色よし 味よし 香りよし」って、まさにこのとおりなんだ！箱のことばに千葉県の海苔生産者の自信とプライドを感じるよね。
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店長） んで、ここからが重要なんだけど、さっきも言ったけど本当に海苔の品質はピンからキリまでさまざまあって、もちろん、同じ千葉県の海苔でもそうなんだよ。また、海苔はだいたい１１月下旬から翌年４月くらいまで採れるんだけど、その採る時期によっても品質が大きく変わってくるんだよね。うちのお客様には舌の肥えてる方が多いからへんな海苔は買えないよね。そうなると必然的に一番初めに採れるやわらかくて美味しい「初摘み海苔」から、最も海温が下がる１月・２月に採れる「旬のり」までに絞って、お客様に満足していただける品だけを仕入れることに努めているんだよ。 |
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ケイ） ふう〜〜〜〜ん、むずかしくなっちゃて、よくわかんないやー！
店長） あはははは。そうだよな。 要はお客様に満足してもらえるいい海苔だけを厳選して仕入れて、それをこうして一枚一枚熱いおもいをして焼き上げて、袋に詰めて、お客様にお届けしているから、「鳥山海苔店の海苔は美味しい」ってよくみんなに言われるんだよ！
ケイ） そうだね、ボクもこのまえ友達に言われたよ。「ケイのうちの海苔はうまいっ！」って。ボクちょっとはずかしかったけど・・・・でもうれしかった！
店長） そっかー！（涙
ケイ） みなさん、わかっていただけましたか？ わからなくってもいいよ。ボクもわからなかったから・・・。でも、これだけはわかってあげて！ 「海苔を買うんだったら鳥山の海苔を買って！」ってこと、たぶんパパはそれが言いたかったんだとおもうよ、なんか長々と言ってましたけど・・・・・。よかったら買って上げてください！味はボクも保証しますから。よろしくおねがいしま〜す。。(^o^)
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↑右の写真は今年（19年11月19日）開催の第一回入札で買った
新富津漁連の上一等級のりです。
まさしく初摘みのりの最上級のりで〜す！！
在庫はわずかです。売り切れ御免！！！
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